Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 06:00

 

 

 

  Une seconde fois que je réalise des meringues , en plus l'affaire avait l'air plutôt mal embarqué ! Mon batteur en a subi la pleine conséquense , il a rendu l'âme le pauvre ! Mais au final , résultat satisfaisant ! Prévoyez tout de même deux bonnes heures de votre temps , c'est le temps de cuisson qui sera nécessaire pour croquer dedans!

 

 

 

DSCF2032.JPG

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 2 heures à 80°

 

 

Pour environ 60 petites meringues :

 

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

  1 pincée de sel  

 

 

 

 

Préchauffer le four à 80° .

 

Verser les blancs dans le bol du robot , ajouter la pincée de sel . Commencer par fouetter a petite allure pour casser , puis augmenter au fur et à mesure la cadence . Rajouter une première partie du sucre , laisser tourner  pendant 5 minutes , puis verser le reste . Fouetter  encore pour obtenir une belle meringue bien homogène, serrée et brillante .

 

Verser la meringue dans une poche garnie d'une douille cannelée .  Déposer des petits tas sur une plaque a pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé ou tapis silicone .

 

Enfourner  et cuire pendant deux heures à 80° .  Surveiller bien pendant la cuisson , ajuster la température de votre four pour que les meringues restent  bien blanches .

 

 

Une fois la cuisson terminée , laisser refroidir  puis enlever de la plaque délicatement .

 

  DSCF2039.JPG

 

 

 

Grignoter  tel quel ou napper en quelques unes de chocolat !

Par marie-line - Publié dans : Biscuits , Cookies - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 06:00

 

  Il ne s'agit pas tant d'une recette aujourd'hui mais d'une astuce . Mon père qui possède un jardin voit toujours tout en grand et de fait lorsqu'il me ramène de l'ail , c'est par 10 ou 15 têtes ! Je ne vais pas m'en plaindre , c'est même une chance d'ailleurs , mais voilà ,il faut bien trouver une façon  , déjà de l'utiliser en cuisine ( c'est pas tout les jours ) et de le conserver! Sinon quel dommage de laisser s'abimer ce pauvre ail qui n'a rien demandé à personne . Bref , voici comment ne pas perdre son ail !

 

  DSCF1866.JPG

 

 

 

 

Pour 1/2 pot à confiture :

 

20 gousses d'ail

17 cl d'huile de tournesol

1 feuille de laurier

 

 

 

Eplucher les gousses , les dégermer et les hacher . Chauffer légèrement l'huile , ajouter l'ail haché ,  la feuille de laurier et cuire à tout petit feu pendant 20 minutes .  Attention à ce que cela ne brûle pas .


 

Laisser refroidir puis utilser à votre convenance !!!

 

 

 

Vous pouvez également effectuer l'opération en hachant les gousses d'ail et en les immergeant dans l'huile ( donc sans cuisson ) . Cette technique est bien aussi mais l'ail fini par verdir au bout d'un moment ..

Par marie-line - Publié dans : Fiche technique - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 2 février 2012 4 02 /02 /Fév /2012 06:00

 

 

  DSCF1886.JPG

 

 

 

Temps de préparation :  5 minutes

 

Pour 15 blinis ou toast :

 

1 boite de filet de sardine

1/4 d'oignon rouge ciselé

1/2 jus de citron

1 petit suisse

sel / poivre

 

 

Egoutter les sardines sur un papier absorbant  puis les écraser à la fourchette , ajouter le petit suisse , le jus de citron , l'assaisonnement et l'oignon ciselé .

 

Ajouter de la ciboulette ou de l'aneth si vous souhaitez .

 

Garnir avec cette tartinade , des blinis ou un morceau de pain grillé .. peut servir également a garnir de petites tomates cerise ou une feuille d'endive .

 

Par marie-line - Publié dans : Bouchées apéritives - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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