Vendredi 3 février 2012
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Une seconde fois que je réalise des meringues , en plus l'affaire avait l'air plutôt mal embarqué ! Mon batteur en a subi la pleine conséquense , il a
rendu l'âme le pauvre ! Mais au final , résultat satisfaisant ! Prévoyez tout de même deux bonnes heures de votre temps , c'est le temps de cuisson qui sera nécessaire pour croquer
dedans!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures à 80°
Pour environ 60 petites meringues :
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 80° .
Verser les blancs dans le bol du robot , ajouter la pincée de sel . Commencer par fouetter a petite allure pour casser , puis augmenter au fur et à mesure la cadence . Rajouter une première
partie du sucre , laisser tourner pendant 5 minutes , puis verser le reste . Fouetter encore pour obtenir une belle meringue bien homogène, serrée et brillante .
Verser la meringue dans une poche garnie d'une douille cannelée . Déposer des petits tas sur une plaque a pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé ou tapis silicone .
Enfourner et cuire pendant deux heures à 80° . Surveiller bien pendant la cuisson , ajuster la température de votre four pour que les meringues restent bien blanches .
Une fois la cuisson terminée , laisser refroidir puis enlever de la plaque délicatement .
Grignoter tel quel ou napper en quelques unes de chocolat !
Par marie-line
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Publié dans : Biscuits , Cookies
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Vendredi 3 février 2012
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06:00
Il ne s'agit pas tant d'une recette aujourd'hui mais d'une astuce . Mon père qui possède un jardin voit toujours tout en grand et de fait lorsqu'il me ramène de l'ail , c'est par 10 ou
15 têtes ! Je ne vais pas m'en plaindre , c'est même une chance d'ailleurs , mais voilà ,il faut bien trouver une façon , déjà de l'utiliser en cuisine ( c'est pas tout les jours ) et de le
conserver! Sinon quel dommage de laisser s'abimer ce pauvre ail qui n'a rien demandé à personne . Bref , voici comment ne pas perdre son ail !
Pour 1/2 pot à confiture :
20 gousses d'ail
17 cl d'huile de tournesol
1 feuille de laurier
Eplucher les gousses , les dégermer et les hacher . Chauffer légèrement l'huile , ajouter l'ail haché , la feuille de laurier et cuire à tout petit feu pendant 20 minutes .
Attention à ce que cela ne brûle pas .
Laisser refroidir puis utilser à votre convenance !!!
Vous pouvez également effectuer l'opération en hachant les gousses d'ail et en les immergeant dans l'huile ( donc sans cuisson ) . Cette technique est bien aussi mais l'ail fini par verdir au
bout d'un moment ..
Par marie-line
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Publié dans : Fiche technique
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Jeudi 2 février 2012
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06:00
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 15 blinis ou toast :
1 boite de filet de sardine
1/4 d'oignon rouge ciselé
1/2 jus de citron
1 petit suisse
sel / poivre
Egoutter les sardines sur un papier absorbant puis les écraser à la fourchette , ajouter le petit suisse , le jus de citron , l'assaisonnement et l'oignon ciselé .
Ajouter de la ciboulette ou de l'aneth si vous souhaitez .
Garnir avec cette tartinade , des blinis ou un morceau de pain grillé .. peut servir également a garnir de petites tomates cerise ou une feuille d'endive .
Par marie-line
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Publié dans : Bouchées apéritives
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