Sauté de Volaille

23 Mars 2011

Pour 2 personnes :

2 blancs de Poulet

1 c à S d'huile

1/2 l de bouillon de légumes*

Sel et Poivre

* Pour le bouillon de légumes :

1 oignon

2 carottes

2 navets

1/4 de céleri boule

1/2 blanc de poireaux

thym

Gros Sel 1 pincée

1 noisette de beurre

eau

Commencer par préparer le bouillon de légumes

Laver , peler , éplucher et couper tout les légumes . Dans une grande casserole , faire fondre le beurre . Ajouter les légumes et faire revenir quelques instant sans coloration . Mouiller avec 1 litre et demi d'eau . Rajouter le thym . Saler légèrement au gros sel .

Laisser mijoter à petits bouillons pendant une heure .

Une fois le bouillon terminé , le filtrer dans une passoire . Mettre de côté les légumes qui serviront de garniture pour le plat .

Découper le poulet en cubes de moyenne taille , les déposer dans une marmite puis les faire dorer sur chaque face . Assaisonner puis déglacer avec le bouillon de légumes .

Cuire à petit feu durant 20 minutes* .

* Le temps de cuisson , dépendant et variant en fonction de la taille des morceaux de volaille

Avant de servir , rajouter les légumes du bouillon si vous le souhaitez .

Pour un peu plus "d'éxotisme" , une touche très légère de réglisse en poudre fera bien l'affaire ....