Les Ingrédients que j'utilise ... # 1 : L'agar - agar

Parce que cela m'a été demandé par un "Internaute " mais aussi parce que l'idée me trottait déjà dans la tête depuis un moment sans avoir ( le temps ou l'envie ) de le faire , je vous propose de découvrir  les ingrédients que  j'utilise dans ma cuisine , mais aussi de les détailler un peu , pour savoir de quoi sont -ils composés et en quoi ils ravieront vos plats .  Je vais commencer aujourd'hui avec l'agar - agar , que beaucoup d'entre vous connaissent .                                                       o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o Produit phare récemment arrivé dans ma cuisine , il  agrémente régulièrement mes recettes . J'aime beaucoup son utilisation simple et facile , voici comment il se présente : A présent  quelques petites infos et explications : Pour débuter avant de vous faire découvrir tout ses bienfaits et utilisations , voici les endroits ou vous pourrez le trouver sous forme de poudre , le plus généralement : - En magasin biologique  ou diététique - Chez G.Detou  , rue tiquetonne à Paris - Chez Frères  Tang , Paris  13 ème . - Sur le net également Il existe également sous forme de paillettes . Parlons de l'ingrédient  maintenant : Source Agar Agar secret minceur des Japonaises , par Cléa aux Editions "la plage" L'agar agar est un mucilage de plusieurs algues rouges . Un mucilage est une substance présente chez certains végétaux , qui gonfle au contact de l'eau , un peu comme la gélatine . La fabrication de l'agar - agar , repose sur plusieurs lavages et séchages des algues , qui sont ensuite portées à ébullition , pour obtenir cette substance mucilagineuse qui une fois refroidie et déshydratée , se transformera en fines lanières recroquevillées pouvant être réduit en poudre . L'agar - agar constitue la principale alternative végétarienne et naturelle à la gélatine animale ( qui est composé à partir de carcasses de porc et de boeuf ). Il est également , incolore , inodore et n'ajoute aucune saveur à la recette . Son rôle est comme je l'ai rappelé plus haut un gélifiant uniquement . A savoir , dans quelles préparations pouvez vous l'utiliser ? On l'utilise particulièrement dans les panna cottas ( aussi bien sucrées que salées) , dans les terrines de fruits ou de légumes . Je vous conseille vivement le livre de Cléa , qui est une vraie source d'inspiration , tant les recettes peuvent être variées et diverses . Voilà sans prétentions( de ma part ) , ce qu'on pouvait dire sur cet ingrédient découvert cette année (pour moi ..) Maintenant les recettes dans lesquelles vous pourrez le retrouver  : Verrine en gelée de pamplemousse , mousseline d'avocat et curd citron vert Panna cotta en sucré salé Terrine totalement légère aux fraises Binome gourmand au chocolat

Comments

[françoise]

Ravie de découvrir un nouveau et joli blog ! L'agar-agar, je l'ai découvert il y a quelques mois et depuis je suis fan des panna cotta salées/sucrées..c'est un super ingrédient et diététique !

[MaryAthenes]

Ca fait si longtemps que je ne suis pas passee par chez toi, je vois que tu as change la deco ! Tres chouette !Bises

[Autrement bon]

Je n'ai pas encore testé l'agar-agar... mais pourquoi pas ! Elles sont mimi tes petites !!

[didoumiam]

c'est vrai que l'agar agar c'est incroyable ! on peut faire des crèmes avec une texture extra!

[laurenceel]

j'en ai aussi pratiqueps ton blog est envahie de pub quand on arrive chez toi et j'ai pourtant le bloqueur de fenetres dpub!