Vinaigrette numéro 1..

27/04/2008 17:48

Bonjour , j'entre tout de suite dans le vif du sujet ,
oui.. c'est comme ça ..

Je ne vous prends pas pour des ignares en cuisine ,
rassurez -vous , loin sans faut ... je ne suis pas comme
ça ...

Simplement je trouvais sympa , de vous donner une de mes petites sauces , histoire de varier les plaisirs ...

Cette recette de vinaigrette , je la tiens de ma grand-mère,
et a pour particularité l'utilisation d'un jaune d'oeuf ...

Voici les ingrédients et les explications :

- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à s de vinaigre

- 8 c à s d'huile de colza ou tournesol ...

- sel poivre

- 1 échalote

- Ciboulette

Préparation :

Clarifier l'oeuf et ne récupérer que le jaune . Le disposer dans un bol avec le vinaigre , le sel et le poivre. Laisser ainsi pendant un bon quart d'heure .

               >But de l'opération :Cuire légèrement le jaune,sous l'action du vinaigre<

A la fin de ce quart d'heure , à l'aide d'une fourchette , mélanger tout doucettement et incorporer l'huile .
Ciseler l'échalote et ajouter la à la vinaigrette . Effectuer la même opération avec la ciboulette .

Voici la photo finale de la vinaigrette :

Cette vinaigrette peut accompagner quoi que ce soit .... disons que ma préférence irait vers les légumes , type asperges ou choux -fleur .... Et elle ne se fait qu'au dernier moment , c'est à dire juste avant de manger ...