Panna Cotta sucrée salée en version trilogie

25/11/2011 10:10

Encore une fois , je retrousse mes manches et décide de participer à un autre petit jeu sur la blogo , histoire de faire travailler mes petites méninges .. et le résultat le voilà avec l'inventaire du frigo et des placards ;-)) Une trilogie colorée de panna cotta , mais regardez un peu , je trouve que c'est joli !! Non ? Pour trois belles verrines , il vous faudra : Pour la panna cotta aux herbes : 20 cl de crème liquide Herbes aneth , coriandre et ciboulette . 1 petite cuillère à café rase d'agar agar soit 1, 5 g environ sel et poivre Pour la panna cotta au saumon fumé : 15 cl de crème liquide 1 belle tranche de saumon fumé 1 g d'agar agar Pour la gelée à l'orange sanguine : le jus de deux oranges sanguine soit 7 cl environ . 1/2 c à c de agar agar Cheminement : Faire chauffer la crème liquide (entière ) avec les herbes ciselées, n'oubliez pas d'assaisonner , puis au frémissement ajouter l'agar agar , faire bouillir et remplir les verrines avec cette préparation , à l'aide d'une pipette . Pour obtenir le côté "bancal" de la verrine , utiliser une plaque à oeuf pour les tenir en biais . Puis mettre au frais , la prise est assez rapide . Mixer ensuite le saumon fumé et la crème , faire chauffer . A frémissement , ajouter l'agar agar . Après l'ébullition même opération , disposer les verrines en biais , ajouter la crème saumonnée avec une pipette . Mettre au frais . Presser les oranges sanguines et passer le jus au chinois très fin pour ne récupérer que le jus . Mettre ce jus à bouillir et ajouter également l'agar agar . Même opération que précedemment cité , en biais avec une petite pipette et remplir . Entreposer ensuite au frais . Un joli effet sur la table avec ses trois léger coloris différent .... Alors oui explication , car on ne voit pas bien finalement , à droite panna cotta aux herbes , a gauche saumon fumé et au dessus orange sanguine ! Et avec cette recette , je participe au Jeu de Pupuce dont je vous met le logo ci dessous Ensuite j'en profite encore une fois pour vous rappelez , le jeu concours avec 750gr et la pomme de terre à des idées et vous en avez eut vraiment beaucoup , encore une fois Merci à vous tous et toutes pour vos participations .... Mais il vous reste encore demain , dernière ligne droite !!!! Mais allez , c'est pas fini , allez y foncez sur le tablier et les casseroles !!!!!! Tiens je vais faire pareil je crois !!!