Verrine tendrement gelifiée petit pois et poulet

14 Mars 2009

Il était une fois du vert , vert tendre ou vert pomme mais du vert ... Le vert c'est aussi l'espérance , pour moi aujourd'hui le vert a donné ceci : Pour quatre verrines : 100 g de petit pois 90 g de poulet ( blanc de préférence ) 2 c à c de pâte de curry vert 2 feuille de gélatine 35 cl de bouille de volaille clair Ciboulette Sel et poivre Préparation : Cuire les petits pois en les gardant très très légèrement croquant . Rafraichir à l'eau bien froide . Réserver . Cuire le poulet en papillotte . Puis le découper en fine julienne . Faire revenir la julienne de poulet légèrement à la poêle avec les petits pois et la pâte de curry vert . Assaisonner puis réserver . Ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Chauffer le bouillon et incorporer la gélatine . Remuer . Puis réserver . Remplir les verrines du mélange petit pois / poulet ... Verser le bouillon par dessus . Tapoter légèrement le fond de la verrine pour enlever les éventuelles bulles d'air . Saupoudrer de ciboulette sur le dessus . Entreposer au réfrigérateur au moins cinq heures avant . Idéale cette petite verrine lorsque l'on reçoit ... Avec ma recette je participe au concours : A vos casseroles , repas tout vert sur le site Ô délices !