Cuisse de lapin farcie aux petits légumes ...

24 Octobre 2008

Et la voici , la voilà ... la cuisse de lapin promise depuis deux jours , m'enfin je me disais trois jours de suite des farcis ça fait un peu beaucoup non ? Ingrédients pour une cuisse :
1 cuisse de lapin 1/2 échalote 1/2 carotte 1 champignons de paris 1 c à s de poireaux ciselés ciboulette beurre Préparation : 15 min , pour la préparation 30 min de cuisson
¤ Préparer tout les légumes ( peler la carotte , éplucher l'échalote , enlever le bout du pied du champignon, nettoyer le poireau :p et le ciseler finement ) Voilà une fois que tout ceci est préparé , hacher tout les légumes( sauf le poireau puisqu'on vient de le ciseler , hein vous suivez ?? ) . Déposer dans la poêle avec le poireaux et faire suer ... Assaisonner . Puis réserver ( mettre de côté ) . Désosser le haut de la cuisse du lapin côté cuisse et non pate . Vous suivez toujours ? Bon sinon demander à votre volailler de le faire , si vous en avez la possiblité ou alors autre solution faite le vous même . Attention aux coupures ! ¤Une fois l'os de la cuisse enlevé , remplacer par la farce de petit légumes . Enrouler mon tout dans de la crépine préalablement étalée avant le farcicement de la cuisse .. A ce stade j'ai bien peur d'avoir perdu quelques uns d'entre vous .... :p Faire cuire à feu doux dans une petite cocotte , une noix de beurre , et trente minutes plus tard votre cuisse est prête , enfin pas la votre ...celle du lapin , hein !!! Bon pouh après tout ce charabia , il est temps d'aller déguster , non ??? Une bonne petite pomme de terre avec tout ça ... Et voilà un bien délicieux repas ... Si t'en aie d'aimer le lapin , évidemment :)
Alors voilà que se profile les vacances scolaires et le week-end aussi !! D'ailleurs samedi pas de tout repos ... puisque ballade et marche au Salon Cuisinez ... Par contre dimanche ... ici la tranquilité assurément ..... Je vous laisse à présent .... @ très bientôt tout le monde !! Et bon week-end !!!!