Râble de lapin farci à la duxelle de champignons ...

21 Octobre 2008

Hé bien voilà , je vous présente ma recette du jour : hé oui on mange ce genre de petites bêtes dans le coin :p Ce qui ne sera pas pour ravir tout le monde je le sais ... Mais la liberté de chacun commence au s'arrête celle des autres ..enfin quelque chose dans ce gout là .... Hein oui je suis plutôt très décue aujourd'hui , donc je ne serais ni drôle , ni sympa si tant est que je l'ai été un jour !!!
Ingrédients pour un beau râble , pour deux personnes :
1 râble de lapin 10 champignons de paris 1 échalote 10 g de beurre ciboulette sel et poivre Préparation : ¤ Préparer les champignons , enlevez la queue et les nettoyer rapidement sous l'eau claire . Eplucher l'échalote . Passer le tout au mixeur . Puis déposer dans la poêle avec le beurre . Assaisonner et faire transpirer cette préparation . Pendant cinq bonnes minutes à feu doux et sans coloration . Ajouter à la fin la ciboulette . ¤ Désosser le rable ou demander à votre boucher préféré . Puis farcir le râble avec la duxelle . Refermer et enrouler dans une feuille de papier film . Déposer mon tout ( non , non ce n'est pas un rébut :p ) dans une papilotte en silicone . ¤ Cuire pendant trente minutes à 180° au four cela va de soi .. Une fois la cuisson finie , enlever le papier film et servir aussitôt ... Avec une petite purée maison , par exemple . Relativement sain puisque la cuisson ne comporte aucune graisse , c'est donc un plat que je vous recommande en cas de régime ... ou de surveillance accrue aux aiguilles de la balance . Une bonne journée à tous !!! @ bientôt ML