Terrine de lapin à l'estragon

Un plat  de  saison  , servi pour un soir avec une verdure ,  ou alors en entrée lors d'un repas dominical avec la famille , les amis ... Ingrédients pour  une  grande terrine  :  en pyrex ou en porcelaine

2 cuisses de lapins 1 litre d'eau 2 carottes Estragon 2 sachet de gelée en poudre  ou trois feuilles de gélatine sel / poivre Préparation   : ¤  En premier lieu , éplucher les carottes . Dans une casserole cuire les cuisses de lapin, l'estragon et les carottes jusqu'à complète et totale cuisson . La chair du lapin devant se détacher et se délipender d'elle- même .  Pour le temps de cuisson , il est variable mais je dirais en gros 45 minutes à feu moyen . A  dire vrai je n'ai pas vraiment regarder la pendule . Rho la vilaine , oui je sais !! ¤ Assaisonner en fin de cuisson .  Filtrer le bouillon et  émietter le lapin , couper les carottes en cubes . Remettre le tout dans la casserole et diluer les deux sachets de  gelée , remuer le  tout .  ¤ Récupérer à l'aide d'une écumoire le lapin  et les légumes , disposer le tout dans votre terrine , puis verser par dessus le bouillon nécessaire pas trop quand même , simplement à hauteur de la quantité de viande . ¤ Entreposer au frais pendant au moins huit heures , donc en gros prévoyer le coup à l'avance ... Le petit plus de ml  : Une petit idée d'accompagnement   pour cette terrine  , un mélange d'échalotes et d'une vinaigrette bien relevée en vinaigre  et pourquoi pas également d'un peu d'estragon bien frais ..

Comments

[catherine]

Avec une petite salade j'adopte ta recettecontente de trouver une compatriote des yvelines, je suis de Poissy et toi ?? 

[ANGEGABY]

ah non pas de lapin hors de question d'en manger. 

[Doria]

Beaucoup de saveurs dans ta terrine que j'apprécie. je la mangerais bien en plat principal servie avec une petite salade.Bisous et bonne soirée, Doria

[delices eyes]

C'est une belle terrine, je la garde sous le coude.A bientôt

[Frijoles]

J'aime beaucoup la chair de lapin car elle n'est pas grasse du tout!! Cette terrine m'a l'air tout à fait approprié pour un dimanche!