Cassolette de saint -jacques

30 Octobre 2008

Aujourd'hui une petite variante , de la recette de lundi , un peu de Saint - Jacques , un peu de poireaux , un peu de champignons .... un peu de crème , un peu d'amour dans ce que vous faites et le tour est joué :p

Pour deux cassolettes :

Six saint- jacques ou plus selon votre degré de gourmandises
1 /2 poireau émincé
quelques champignons de paris
1 échalote
15 cl de crème
sel poivre
une pointe de curry
gruyère râpé

Préparation :

¤ Laver le poireau et l'émincer . Bien le sécher . Faire revenir dans un peu de beurre , à température très douce et en remuant régulièrement . Pendant ce temps , oter les pieds des champignons et les passer un peu sous l'eau . Couper les en morceaux . Puis ajouter les aux poireaux émincés . Lorsqu'ils sont cuit , ajouter la crème liquide , laisser réduire deux minutes puis réserver .

¤ Déposer le mélange de légumes au fond des cassolettes , puis les noix et un peu de gruyère par dessus , au four pendant 8 minutes ( moins ou plus en fonction de la taille des saint-jacques ). Finir fonction grill dans les dernières secondes . Puis servir et déguster de suite , accompagné d'
un vin blanc pour une fois , tiens ;p ...

Le petit plus :

Peut se servir en plat d'un soir ou bien en entrée entre amis , un bien gourmand plat en tout cas que je ne me lasse pas de refaire .. Peut se décliner également sans la crème pour plus de légèreté ....

Ou éventuellement changer la sorte de champignons , les morilles ou les cèpes habillent également très bien les Saint-jacques . Par contre je déconseillerais les pleurottes qui ont tendance à apporter de l'amerture au plat , mais ce n'est que mon avis .. après vous choisissez :p le libre arbitre , en quelque sorte .

Maintenant passons au dessert , non , non ce n'est pas moi qui l'aie réalisé mais un bloggeur , dont je viens de faire la connaissance .. et pour preuve c'était hier , il a rejoint la communauté des Passionnés de Cuisine , mais pour le coup là , je dirais plutôt que sa spécialité c'est la Pätisserie ... Je vous recommande fortement d'aller jeter un oeil sur son blog , les recettes y sont époustouflantes ... Ce fameux bloggeur s'apelle Philippe , il est pâtissier et déjà rien que ça cela vaut le voyage .... Il séjourne en Suisses actuellement , mais a déjà travaillé pas mal dans l'aisne , contrée chère à mon coeur , dans des relais Châteaux , travaillé à la collaboration d'un livre , en gros cliquez chez Philippe et vous m'en direz des nouvelles !! Le blog de Philippe :

La Patisserie gourmande de Philippe

Je vous laisse sur cette note sucrée , bon voyage chez Philippe , et rendez vous demain , pour une nouvelle recette .....

**Cassolette de saint -jacques **

Cassolette de saint -jacques