Pavé de boeuf sauce au poivre vert et pommes duchesse

3 Octobre 2008

Un peu de boeuf de temps en temps , ça change et cela permet de recharger les batteries en fer . Et accompagné
¤ Je dois dire que je n'ai pas bien travaillé , j'ai oublié de vous notez les proportions.... Donc on se la joue relax et puis c'est vendredi !!! ¤ Faire revenir les pavés dans un peu de matière grasse ... Puis les réserver . Ajouter les échalotes ciselées et faire suer . Ajouter les grains de poivre vert , une c à s environ pour deux personnes déglacer avec 5 cl de vin blanc . Laisser réduire quelques minutes . Puis ajouter 15 cl de crème liquide . Remettre les pavés quelques instants dans la sauce afin qu'il retrouve leur chaleur .... ( ils l'avait pas perdu , hein ...c'est pas comme moi et mon jean ... et ma bouteille de coca :p) ¤ Voilà tout ça c'est bien beau mais les pommes de terre on les fait quand ??? Alors hé bien avant tout cela !!!! Pour une dizaine , douzaine de pommes duchesse , prendre deux pdt de grosse taille ou trois de moyenne taille ou encore quatre de petite taille , là on ne peut pas faire plus explicite , non ??? je m'égare revenons en aux pdt ..... Les éplucher avec votre plus bel économe et les cuire dans l'eau comme pour une purée quoi !! Lorsqu'elles sont cuite , passer au presse-purée . Puis déssécher la pâte quelques instants sur feu doux . Assaisonner . et incorporer un jaune d'oeuf . Remplir la poche à douille de la purée en ayant mis une douille sympa . Puis disposer des petits tas sur votre plaque à pâtisserie . Passer sous la salamandre du four , quelques minutes puis dégustez .. *Bon alors une récap vite faite des ingrédients en question :*
2 pavé de boeuf 1 échalote Beurre 5 cl de vin blanc ( si vous n'aimez pas le vin blanc remplacer par un jus de veau ou de l'eau ) Poivre vert 15 cl de crème liquide 2 belles pdt sel poivre 1 jaune d'oeuf 1 poêle 1 four 1 cuisinier :p Bon allez trève de plaisanterie .... Je dois vous quittez et aller travailler un petit peu .... Un bon début de week à tout le monde ....