Cassolette de saint-jacques aux girolles

Bienvenu sur ce blog , dédié à ma passion pour la
cuisine ... vous y découvrirez des recettes
classiques et d'autres un peu moins
retraçant mon passé dans la restauration ..


C'est ainsi qu'aujourd'hui je vous présente ce plat de poisson
à la fois bon et original ...


Ingrédients pour 10 petites cassolettes :


- 300 g de petites saint-jacques origine france (trouvées chez P...d )
- 100 g de girolles à peu près ...
- 1/2 l de fumet de poisson
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- sel et poivre
- ciboulette


Préparation :

Faire un roux , c'est à dire faire fondre le beurre et ajouter la farine , laisser cuire quelques instants
à feux doux .
Nettoyer les girolles si ce sont des fraîches (ou bien utiliser des surgélées ).
Chauffer votre fumet de poisson , et le lier avec le roux préalablement préparé . Rectifier l'assaisonnement .
Disposer dans les cassolettes , quelques noix de saint-jacques ( crue ) et une girolle .
Verser par dessus une bonne cuillère du vélouté de poisson et quelques brins de ciboulette .

                                           > Enfourner à 170 ° pendant un petit quart d'heure <


Dès la sortie , n'hésitez pas et dévorer ces petites saint-jacques de suite ...

Je vous donne rendez - vous comme d'habitude demain , avec une nouvelle recette ...


Bon week-end à tous ......