Escalopines de cabillaud à la crème de lentilles.

26/05/2008 20:13

Ha ! vous voilà , je vous attendais justement ... oui , oui c'est de vous dont je parle ....je suis ravie de vous revoir ...Regardez un peu ce que je vous ai préparé pour ce lundi ...un petit peu de poisson , à ce qu'il parait c'est bon pour la mémoire ...

Alors nous avons donc besoin pour cette recette légèrement couteuse:

pour deux personnes :

- 250 g de cabillaud
- 50 g de lentilles
- 1 litre de fumet de poisson

- beurre ( pour la cuisson du poisson)

- 20 cl de crème liquide
- Sel poivre

Préparation :

Commencer par faire la sauce . Faire cuire les lentilles , 10 minutes dans de l'eau , à feux doux et écumer si nécessaire.

Egoutter . Puis remettre dans une casserole avec le fumet de poisson . Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soit vraiment bien cuite voir presque en purée .

A ce moment là , mixer de sorte à obtenir un mélange le plus fin possible . Puis ajouter la crème iquide et remettre sur le feu , laisser réduire cinq à dix minutes en fonction de l'épaisseur de la sauce . Garder au chaud le temps de cuire votre cabillaud .

>Rectifier l'assaisonnement<

Puis , cuire le cabillaud , (préalablement tranché en escalopines ) sur feu moyen avec le beurre . Saler et poivrer .
Je ne peux pas précisement vous donnez un temps de cuisson pour le poisson puisque cela dépendra de son épaisseur . Mais approximativement cinq minutes .

Faite ensuite le dressage de votre assiette .

Je vous laisse à présent , allez tout le monde en cuisine et rendez -vous demain pour une nouvelle recette...