Curry d'agneau à ma façon

Avec vous aujourd'hui , je vous présente ce plat typiquement indien .C'est encore un plat de saison car il fait encore un peu froid de temps en temps ...
Ingrédients pour huits personnes: 
1,5kg d'agneau ( demander de l'épaule ou du gigot  à votre boucher)
2 oignons 
1 kg de carottes
15 cl de crème liquide(facultatif)
20g de beurre 
20g de farine
sel poivre
3 c à c de curry 
3 graines de cardamone(on en trouve géneralement sur le marché , chez un épicier )
Etapes de réalisation :
1)Couper le gigot en morceux (pas trop gros )
2)Dans une grande casserole ,mettre l'agneau coupé en morceaux et rajouter de l'eau jusqu'à hauteur , faire cuire pendant vingt minutes et bien écumer ...
3)Eplucher les oignons , les couper en mirepoix (gros morceaux)et les rajouter dans la casserole
4)Ajouter le curry et les graines de cardamone
5)Eplucher les carottes et les couper en petit tronçons, les additionner dans l'agneau 
6)Saler et poivrer 
7)Cuire l'agneau jusqu'à ce que la pointe de votre couteau rentre dans la viande sans résistance (en moyenne à peu près la cuisson totale depuis le départ : 1 heure)
8)Quand la viande est cuite , enlever la du bouillon et réserver dans un saladier 
9)Filtrer le bouillon dans une passoire au dessus d'une autre casserole.
10)Préparer un roux , c'est à dire dans la casserole de cuisson ,faire fondre le beurre et rajouter la farine ,laisser cuire cinq minutes  .
11)Rajouter le bouillon petit à petit pour lier la sauce .
12)Lorsque c'est fait remettre la viande , et crémer si vous le souhaitez

C'est vrai que c'est une recette un peu fastidieuse mais qu'est ce que c'est bon à la fin !!!
Tradionnellement en inde , on ne fait pas de liaison avec un roux mais on utilise plutôt un yaourt et en épices ils corsent un peu plus après c'est en fonction de vous ....Je trouve plus doux de ne pas mettre trop d'épices dans ce plat comme cela les enfants peuvent en manger aussi !!!
BON DIMANCHE !!!