Gâteau façon Barbie 2 ...

19/01/2009 10:52

Petite introduction :   Je tiens à préciser que j'ai trouvé la recette sur le blog sympa et original de :

C'est maman qui la fait

Bon tout d'abord pour commencer , tout à mal commencé ..... Voulant prendre un peu d'avance vendredi j 'ai préparé la crème mousseline qui servirait à garnir l'intérieur du gâteau et à napper une partie de celui ci ..

Mauvaise , mauvaise idée !!  Samedi je reprend ma crème qui tourne tout de suite , impossible a utiliser , je dois la remonter et la rendre lisse ! Impossible , elle ne veut pas remonter .... pfft galère ..
Ensuite , je veux également préparer une pâte à sucre , tout faux , j'ai mal regardé les proportions et je n'ai pas assez de sucre glace .... Ok .... pas de panique ... pas d'énervement vains et inutiles ... Garder son calme ..Il m'en faut plus pour me démonter , je ne lâche pas prise !

Je divise donc les proportions par deux en espérant en avoir assez pour faire une jolie robe à cette barbie...

Troisième mini galère , mon gâteau au chocolat lorsque je le tranche dans l'épaisseur un des étages , se brise ... et je tente tant bien que mal à réparer les dégâts ... Pas grave et je bidouille un colmatage "maison" ... pour faire tenir la sauce ;p

Départ des proportions et ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat :

- 400 g de chocolat
- 12 c à soupe de lait
- 400 g de beurre
- 400 g de sucre
- 12 oeufs
- 200 g de farine
- 160 g de maïzena
- 2 sachet de levure

Pour la crème mousseline :

- 1 oeuf entier et 3 jaunes
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 3/4 l de lait
- 250 g de beurre
- 3 gouttes de colorant rouge

Pour la pâte à sucre :

- 500 g de sucre glace
- 2 c à soupe d'eau
- 20 g de chamallows rose ( pour moi )

Pour le décor :

- Chantilly rose ( avec du colorant rouge)

- Bonbons divers en tout genres ...

Préparation du gâteau au chocolat :

¤ Dans un saladier , mélanger le lait et le chocolat et faire fondre au bain-marie .
Dans un grand cul de poule , battre le sucre et le beurre fondu . Puis ajouter un a un les oeufs . Puis le mélange farine, maïzena , la levure .
Fouetter pour avoir une pâte bien homogène . PUis incorporer le chocolat fondu .

Déposer votre pâte dans un moule( en forme de saladier, pour faire le jupe de la barbie) et cuire à 160 ° pendant trente minutes puis à 130° pendant encore trois quart d'heures ... Vu la quantité de pâte , le gâteau mettra plus longtemps à cuire .

Ingrédients de la crème mousseline : ( que je n'ai pratiquement pas utilisée )

- 1 oeuf entier et 3 jaunes
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 3/4 l de lait
- 250 g de beurre

Préparation de la crème mousseline:

¤ Première étape , diviser le beurre en deux . Réserver 125 g de beurre pour l'ajouter à la crème chaude et puis les autres 125 g , en faire un beurre pommade .

Dans un saladier , mettre l'oeuf entier et les jaunes . Ajouter le sucre et blanchir le mélange ( fouetter énergiquement ) . Pendant ce temps mettre le lait à chauffer . Incorporer la farine aux mélange oeuf/sucre. Fouetter . Puis verser le lait chaud sur l'appareil . Remettre dans la casserole et faire cuire la crème Jusqu'à épaississement .

Attention à ce que cela n'attache pas au fond .

Ceci fait , ajouter le beurre en petites parcelles , et remuer au fur et à mesure . Puis réserver la crème jusqu'à complet refroidissement . Mais surtout pas au réfrigérateur , à température ambiante !

Voici la crème , maintenant complètement refroidie . Le beurre est totalement pommade , c'est à dire mou et a l'aspect et la texture d'une pommade ... Off course .
Étape délicate qui consiste à ajouter ce fameux beurre . Contrairement à ce que l'on pourrait penser , il faut comme pour une mayonnaise , ajouter le liquide au solide .

Explication :

Pour être certain de ne pas rater la crème , ajouter cuillerée par cuillerée la crème au beurre pommade et tout ceci avec vos petits bras musclés ! Ne pas avoir peur de fouetter énergiquement !

Préparation de la pâte à sucre :

¤ Mettre le sucre glace dans un saladier avec les deux cuillères à soupe d'eau . Faire fondre les chamallows au micro-ondes . Attention à peine trente secondes , c'est rapide . Dès les chamallows gonflent , c'est bon . Puis ajouter les chamallows au sucre glace . Personnellement , je l'ai fait à la main . Oui j'aime bien tripatouiller avec mes mimines ... En faire une boule , rajouter du sucre glace au fur et à mesure pour rendre la pâte sèche et qu'elle ne colle plus .
Réserver celle-ci , mettre un linge humide par dessus pour qu'elle ne dessèche pas jusqu'à l'utilisation .

Pour la meringue rose :

- 1 blanc d'oeuf
- 2 gouttes de colorant rouge .
- 5 cuillère à soupe de sirop .

Faire un sirop plutôt chargé en sucre . Laisser refroidir . Monter le blanc en neige puis ajouter au fur et à mesure le sirop . Faire au batteur électrique cette fois -ci c'est plus qu'un conseil !! Et fouetter pendant une vingtaine de minutes , le mélange devient mousseux , brillant et lisse . Puis ajouter le colorant alimentaire .

Passons maintenant (que tout les éléments sont prêts) au montage du gâteau :

¤ Prendre le gâteau au chocolat et le trancher horizontalement en quatre morceaux de taille identique .
Mettre la première tranche au fond du même moule qui a servi pour la cuisson( au préalable déposer du papier film pour faciliter le démoulage ensuite , conseil d'amie) . Puis étaler une couche de crème mousseline rose . Faire de même avec tout les étages .

Réserver au frais pendant une bonne heure .

¤ Prendre la pâte à sucre et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie . Déposer une bonne couche de sucre glace sur votre plan de travail et sur le rouleau en lui même . Sinon cela va coller . Étaler un maximum pour pouvoir recouvrir entièrement la jupe de la barbie ... Là je dois dire que j'ai un peu galéré ... Mais réussi tout de même .

Vous voyez la pâte blanche légèrement rosée , c'est la pâte à sucre .

Il m'en ai finalement resté( de la pâte à sucre) donc je m'en suis servie pour faire une traîne à cette barbie pleine d'élégance ... hi hi

J'ai oublié de vous préciser de faire un petit espace de façon à installer le tronc de barbie ( enlever lui les jambes et la rendre cul-de-jatte , lol ) Au passage , il faut que j'en rachète une les jambes une fois enlevées ne se remettent pas :( , on va dire que c'était pour la bonne cause ....

Utiliser la meringue rose pour faire un joli décor ... J'ai utilisé une seringue , pour faire les points et les zigzags sur la jupe ...

Et la chantilly rose pour décorer également ...

Du coup , il était bien beau ce gâteau , oui .......mais ....... Je les mets   où les bougies ?????????

Astuce de dernière minute :

Avec les chamallows restant ... et un peu de sirop , je concocte un petit socle pour chaque bougie .... hi hi
sympa l'idée ...

Hé oui c'est ça la cuisine ou la pâtisserie , toujours trouver un moyen de se débrouiller en cas de galère ...

La fête c'est bien déroulée , les enfants étaient contents .... M'en-fin la première réaction d'une des petites filles présentent c'est :   Mais on met pas de barbie dans les gâteaux normalement !!!!!

Hum .... La vérité sort de la bouche des enfants non ??

Où comment briser en une minute deux jours de boulot !! Mdr ....

Voilà la vue de l'intérieur du gâteau , j'aurais voulu mettre plus de crème mousseline mais comme elle était pas top je n'en ai mis qu'une fine couche ... et j'ai également préparé de la chantilly pour accompagner ..

Voilà les bloggeurs et les bloggeuses , toutes mes péripéties pour la fête d'anniversaire de mes choupettes ....

Je vous souhaite un très très bon dimanche ......... bises yvelinoises .....