Panna cotta au chèvre , salade estivale de courgettes et poivrons

Je ne me souviens plus pourquoi à la base j'avais acheté , ce chèvre . Me semble t'il que je voulais en faire une recette sucrée , finalement l'objectif de départ est passé à l'as et en résulte ce délicieux repas fraich' saveur ! Avec pour compagnie un mélange de légumes du soleil comme j'aime à les appeler .. Un appel , rien qu'en regardant la photo !!

Pour six ramequins , nous aurons besoin :

200 g de chèvre type , petit billy
300 g de courgettes en julienne
1 tomate green zebra
110 g de poivrons rouge en dés
200 ml de crème liquide
50 ml de lait de riz ou soja
2 g agar agar

huile d'olive
vinaigre balsamique
1 tomate green zebra réduite en coulis

sel
poivre

Etapes par étapes :

Détailler les courgettes en julienne , le poivron et la tomate en dés . Sauter quelques instants ces légumes dans un peu d'huile d'olive et à feu vif . Saler et poivrer puis réserver . Une fois tiède , assaisonner selon vôtre gout . Pour moi , vinaigre balsamique et huile d'olive .

Variante : Ajouter un épice ou une herbe aromatique .

Ecraser le chèvre à la fourchette . Assaisonner légèrement . Chauffer la crème liquide et le lait de soja , ajouter l'agar agar . Faire bouillir quelques instants , puis verser sur le chèvre en fouettant vivement . Répartir dans les ramequins et placer au frais pour une heure au moins .

Une fois la panna cotta , bien prise . Dresser sur assiette avec la salade de légumes du soleil et le coulis de tomate green zebra .

Autre variante : Vous pouvez utiliser uniquement de la crème liquide et/ou alterner avec une autre forme de laitage .

Une autre recette avec du chèvre ?

Crottin de chavignol en parure de noix

Feuilleté au chèvre

Brick de chèvre

-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-

La green Zebra , c'est koi ? C'est une variété de tomate , qui fait partie des tomates verte . Joliment rayée de jaune , pour une photo et quelques explications supplémentaires , cliquez sur ce lien :

Tomate Green Zebra