Toast de pain d'épice au Foie gras

5 Janvier 2019

Je peux vous dire que lors de mes vacances de Noel, j'ai eus de beaux succès. Certains inédits et d'autres déjà réalisés. C'est le cas pour cette recette de foie gras.

J'avais déjà réalisé celles ci : Foie gras mi cuit , Foie gras poché , Foie gras recette facile, Terrine de foie gras au micro-ondes .

Mais celle que je vous propose aujourd'hui est dans le top 3!

Pour une petite terrine de 300 g environ après cuisson

1 lobe de foie gras de canard , environ 350/400g

8 g de sel fin

3 g de poivre

Pain épice

Figue séchée ( facultatif )

Préchauffer le four à 120°.

Commencer par déveiner le foie si cela n'est pas fait, bien que la plupart depuis deux ou trois ans soit déjà prêt à l'emploi !

Assaisonner le foie cru avec le sel et le poivre en le répartissant régulièrement sur celui ci .Garnir la petite terrine avec , en prenant soin de tasser légèrement.

Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Lorsqu'elle bout éteindre et laisser refroidir deux ou trois minutes puis déposer l'eau dans le plat qui servira de cuisson pour le foie gras. Ajouter la terrine et enfourner pour 40 minutes .

Une fois le temps écoulé, laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes puis mettre au frais.

Eviter d'ouvrir le four afin de ne pas faire chuter la température.

Recouvrir le dessus de la terrine correctement et mettre au frais pendant 24h minimum avant dégustation.

Pour la suite vous pouvez réaliser comme moi un toast à base de pain d'épice mais si vous n'aimez pas cela , remplacer par une brioche toastée ou toast pain de mie classique .