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Pour une dizaine d'escargots il vous faudra :


Pour la pâte :

200 g de fromage blanc
6 c à s de lait
8 c à s d'huile neutre
1 oeuf
100 g de sucre
1 c à c de vanille en poudre ( merci cath')
2 c à s de sirop de rose ( idem ^^)
1 sachet et demi de levure chimique
400 g de farine
1 pincée de sel




Pour la garniture :

crème pâtissière

chocolat blanc




> A faire une heure avant <



¤  Préparer la  crème pâtissière 

"Vous n'utiliserez pas tout , cette recette nécessite juste quelques cuillérées de crème "
Sinon diviser par trois les proportions qui suivent :


1 litre de lait
  8 jaunes d'oeufs
 250  g de sucre 
100 g de farine


ce qui donnerait :

1/4 l de lait
2 jaunes d'oeufs
72 g de sucre
25 g de farine

Mettre le lait à bouillir ( avec de la vanille si vous voulez ) . Blanchir les jaunes et le sucre . Ajouter la farine . Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène . Verser le lait chaud sur l'appareil ( jaunes, sucre,farine). Fouetter et remettre sur le feu  très doux . Il ne faut pas que ça bout . Cuire la crème sans cesser de remuer .  La crème doit napper une cuillère en bois . Puis réserver en couvrant d'un papier film , à température ambiante .

Confectionner ensuite la pâte . Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec le lait,  l'huile  et l'oeuf . Puis le sucre , le sirop de rose et la vanille . Dans un autre saladier les éléments secs , farine et levure .Verser ensuite ce dernier  , petit à petit sur l'autre mélange  en pétrissant .

> Préchauffer le four à 190° <

Abaissez la pâte  avec le rouleau à pâtisserie sur  50 / 40 environ ,hein à un poil près cela ne change pas grand chose . Etaler de  la crème pâtissière  dessus  ( pas trop non plus , point trop n'en faut ^^), puis disperser des pépites de chocolat blanc , enrouler la pâte et couper en tranches de 2 cm environ . Déposer sur une plaque à pâtisserie avec tapis siliconé ou feuille de papier sulfurisé . Enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes . Ayez au moins le temps d'attendre le refroidissement des escargots pour croquer dedans , vous y arriverez ?

Heu....... moi non ;-))

Pour 23 madeleines (20 dans la recette initiale) :

120 g de chocolat noir ;

3 oeufs ;

100 g de farine ;

120 g de sucre ;

100 g de beurre ;

2 cuillères à café de levure chimique ;

6 pincées de cannelle en poudre.

Préparation : 20 minutes environ.

Repos : 1 heure au frais.

Temps de cuisson : 11 minutes.

• Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient supportant la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie. Mélangez de temps en temps une fois que les morceaux de chocolat ont commencé à ramollir. Retirez le récipient du bain-marie lorsque le chocolat est complètement fondu.
• Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Mélangez ces deux ingrédients au fouet électrique pendant plusieurs minutes : le mélange doit avoir blanchi et doublé de volume.
• Ajoutez la farine, la levure et les pincées de cannelle. Mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne.
• Faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez-le à la pâte en même temps que le chocolat fondu. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
• Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 6/7). Beurrez et farinez une plaque à madeleines si celle-ci n’est pas antiadhésive ou en silicone.
• Répartissez la pâte dans les alvéoles. Ne les remplissez pas à ras bord mais aux trois quarts car la pâte va gonfler à la cuisson.
• Enfournez pendant 4 minutes. Baissez ensuite la température du four à 200 ° (soit thermostat 5/6) et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Le choc thermique va permettre la formation de la bosse sur le dessus de la madeleine.
• Attendez un petit peu avant de démouler les madeleines. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ces madeleines se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer blanc.



Voilà je suis contente d'avoir enfin réussie de belles madeleines pourvues de leur bosse ^^