Mardi 13 janvier 2009
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01
2009
14:06
Non ne vous inquiétez pas , je ne suis pas encore tombée sur la tête , il n'est pas question
d'habiller la terrine d'un vêtement mais d'un légume ......
Ingrédients pour une petite terrine en porcelaine :
200 g de saumon
1/2 litre de gelée
2 blanc de poireaux
5 têtes d'asperges
1/2 pot environ d'oeuf de lump rouge et noir
Préparation :
Commencer par préparer la gelée selon les indications , inscrite sur le paquet . Puis réserver . Cuire dans un grand volume d'eau salée les blancs de poireaux et les têtes d'asperges ,
bien rafraichir ( sous l'eau froide ) après cuisson . Puis réserver . Détailler le saumon en tranche , et le cuire en le pochant dans un fumet de poisson . Puis le réserver .
Oui oui on réserve beaucoup de choses aujourd'hui , c'est à dire que pour cette recette , il faut que tout les ingrédients soient prêt avant , pour pouvoir faciliter ensuite
le montage de la terrine .
Donc une fois que tout est prêt : gelée , légumes et saumon , c'est parti pour la terrine !
Première étape , déposer un papier film alimentaire dans la terrine pour pouvoir démouler ensuite plus facilement .
Tapisser le fond en remontant sur les bords avec les blancs de poireaux :
Puis déposer une fine couche d'oeuf de lumps noir , et napper de gelée à hauteur , et hop au frais pour la prise .
Déposer ensuite sur toute la surface des tranches de saumon , napper de gelée . Entreposer au frais et attendre la prise de la gelée . Faire ainsi de suite , pour tout les
étages , ensuite avec les asperges , puis le saumon de nouveau , puis les oeufs de lumps rouge . A la fin rabattre les blancs de poireaux sur la terrine et garder au frais , quelques heures
avant de déguster .
¤ Vous pouvez servir avec une sauce fromage blanc aux herbes , ou curry , ou bien encore avec le reste d'oeuf de lump noir ou rouge selon votre humeur du jour ... Sinon crème
liquide fouettée et citron . A votre guise .....
¤ A défaut de gelée , j'aurais préféré utiliser de la gélatine qui je trouve donne un meilleur résultat ... Mais bon il ne me restait plus que ça sous la main . Ce sera donc pour la
prochaine fois .... Affaire à suivre ^^
je vous laisse et vous donne rendez vous demain , pour une autre recette ?
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Par marie-line
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Publié dans : Terrines salées
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Dimanche 23 novembre 2008
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11
2008
09:10
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Je suis dans ma période terrine en ce moment , et pourquoi me direz vous ??? hé bien pour catherine , du blog Chez-Catherine , qui souhaitait en avoir quelques unes .... C'est
chose faite ... d'ailleurs je crois que celle-ci accompagnera très bien mon entrée pour le repas de Noel..Toute la petite maisonnée c'est régalée avec !!!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
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Ingrédients pour une terrine en porcelaine :
300 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
2 blanc d'oeufs
Ricotta ( ou crème liquide , selon vos gouts )
Sel poivre ou piment
Préparation :
Vérifier que le saumon ne contients pas d'arêtes et mixer dans le bol de votre appareil . Ajouter les blancs , mixer de nouveau . Incorporer ensuite trois cuillères à soupe de
ricotta . Assaisonner selon votre goût . Réserver .
Mixer maintenant le saumon fumé , ajouter la ricotta et un peu de piment . Puis de la ciboulette ciselée à la fin . Réserver .
Faire le montage de la terrine à présent , mettre la farce de saumon frais au fond et en remontant sur tout les bords . Au milieu , déposer la farce de saumon fumé , puis terminer
avec la farce de saumon frais . Enrouler la terrine de papier film . Puis enfourner à 180 ° pendant 40 à 45 minutes .
La voilà dans son plus simple appareil !!!
Au rayon terrine , vous pourrez trouvez ceci :
Terrine de confit
Terrine d'asperges verte
Terrine de rouget et poivrons rouges
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Allez il est temps pour moi , de remettre mon tablier , oui encore !!! Rendez vous demain de bonne heure et de bonne humeur !!!
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Get your own Family Sticker Maker & MySpace Layouts.
Et voilà le nouveau petit truc de la blogo , montrer sa petite famille :) Plutôt rigolo non ??? Voici le lien :
http://www.pyzam.com/toys/
Par marie-line
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Publié dans : Terrines salées
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Samedi 9 août 2008
6
09
08
2008
10:35
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Fan du sud -ouest , ou de Maîté ? Cette recette est pour vous !
A consommer sans modération , sauf si vous êtes au régime ;p
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Ingrédients pour une petite terrine en porcelaine :
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2 cuisses de canard confit
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2 échalotes
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2 feuilles de gélatine
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Ciboulette
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Sel et poivre
Préparation :
¤ Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Emietter les cuisses de canard . Eplucher et ciseler les échalotes . Ciseler aussi la ciboulette .
¤ Dans une poêle , déposer le canard , les échalotes et la ciboulette et faire revenir quelques minutes à feu doux . Ajouter la gélatine , remuer et puis verser ce petit mélange
dans la terrine .
¤ Réfrigérer au moins cinq heures avant la dégustation .
Conseil :
¤ Vous pouvez également servir en accompagnement de cette terrine , une confiture d'oignon maison et une bonne tranche de pain de campagne grillé ... Un pur moment de bonheur , quoi
!
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Par marie-line
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Publié dans : Terrines salées
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Mercredi 16 juillet 2008
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16
07
2008
09:42
Hé oui , bonjour à tout le monde ,
Voilà ce que je m'apprête à faire ...Hier vous vous souvenez ? Je vous ai montré la photo d'une courgette énormissime ?
Bon , je vois que vous avez bonne mémoire ...
Donc le modèle de la photo , j'en ai au total 6 pièces.... Ce qui fait environ , si l'on compte 2 kilos pour une seule courgette ..... Calcul difficile , attention ,
12 kg de ce magnifique vertissime légume ...
Donc si vous avez des recettes , je suis preneuse de toute nouveauté ....
A part ça , je vais donc vous présenter une série de recettes , chaude , froide .... c'est comme on veut :p à base de courgettes ...
Pour cette première recette : Terrine de courgette et lomo
On ne va pas se leurrer en affirmant que la courgette a un gout sensationnel ... hein non , faut quand même pas pousser mémé dans les orties , lol !!!
Ce légume a une chair douce et onctueuse , qui convient parfaitement pour les personnes au régime , les gourmands mais aussi les sans-dents ( je pense au
bb , bien sur ;p )
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Ingrédients pour une terrine de huit personnes :
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- Courgettes
- 1/4 ( un bon ) de litre de lait
- 20 cl de crème liquide ( allégée aussi si vous désirez )
- 2 c à s de farine
- 3 oeufs
- 50 g de lomo ( plus si affinités)
- Sel / Poivre / Piment .
- 2 bonnes poignées de gruyère
Préparation :
¤ Couper 400 g de courgettes en lamelles ou en dés , peu importe la forme ... ( m'enfin pas entière non plus , lol ) . Beurrer la terrine . Dans un cul de
poule ( cot , cot !!) , un saladier koi !! Casser les oeufs , fouetter puis ajouter la farine , le lait , la crème , le sel et le poivre . Emincer en lamelles , le
lomo.
¤ Déposer les morceaux de courgettes , et le lomo dans la terrine et verser dessus l'appareil préparé préalablement . Ajouter le gruyère à la fin et enfourner à 175° pendant
environ 45 minutes , baisser en fin de cuisson .
Le petit plus de ml :
A dire vrai , cette terrine est extra , froide , c'est mon avis .. Mais elle peut aussi se déguster tiède . Accompagnée d'une sauce tomate et les saveurs
sont là sans aucun doutes .
J'aime beaucoup ce genre de terrine très agréable au palais , fondante et juteuse . C'est certain que la courgette rend un peu d'eau mais la résultat est bon
.
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Méli-Mélo de ml :
Donc un petit coucou pour le jardinier , qui n'est autre que mon papa ... Je voulais juste vous précisez que le fait que les courgettes soient énormes , c'est
simplement que mon père aime bien les laisser grossir . Pas d'engrais par kilos , c'est tout juste une pousse de légumes classiques !
Bonne journée à tout le monde .... bises
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Par marie-line
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Publié dans : Terrines salées
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Lundi 14 juillet 2008
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14
07
2008
09:53
Ha , alors la voilà cette recette fraîche et toute douce dont je vous ai
parlé , il y a deux jours je crois ... Fondante en bouche et délicate , je vous souhaite de ne pas passer à côté de celle-ci
Bon j'avoue que la photo est des plus moyenne , voire même pas belle mais cela ne change en rien la qualité , d'abord !!! lol
Ingrédients pour cinq personnes :
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2 avocats de taille moyenne
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1 citron jaune
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2 feuilles de gélatine
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sel poivre
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12 cl de crème liquide
Préparation : pour une petite terrine en porcelaine ( voir même
en verrine si vous préférez)
¤ Peler les avocats et les passer au mixeur afin d'obtenir une
texture bien lisse . Presser le jus de citron et l'ajouter à la purée d'avocat . Ramollir les feuilles de gélatine . Ajouter une goutte d'eau et faire fondre , juste
quelques instants au micro-ondes .
¤ Monter la crème liquide en chantilly ( sans sucrer ) . Puis incorporer à l'avocat . Saler et poivrer , pimenter aussi si vous voulez . Puis la gélatine fondue . Fouetter
délicatement et verser ce mélange dans la terrine . Réserver au frais au moins quatre heures .
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Accompagner cette fraîcheur d'un tartare de crevettes , c'est
rapide . Découper les crevettes , assaisonner avec une cuillère d'huile d'olive et d'un peu de citron , quelques graines de sésame .
Vous pouvez aussi , faire une réduction de vinaigre balsamique , c'est assez tendance en ce moment ... et en vérité cela se marie bien avec l'avocat .. quoi qu'on en dise .
En bref et pour finir , c'est sympa , pas trop compliqué et assez rapide .
Le petit plus de ml :
Bon , à ma disposition je n'avais pas beaucoup d'ingrédients mais avec quelques feuilles de verdure ou des herbes fraîches , c'est aussi très bien !
Je vous dis à plus tard , je suis sensée rentrer aujourd'hui , donc .... bisous à tout le monde attention elle est bientôt de retour !!!!!
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Par marie-line
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Publié dans : Terrines salées
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