Tiramisu classique et sa version framboise

14/07/2011 17:24

Un dessert que j'adore , toute une douceur mousseuse dans chaque bouchée .

Recette réalisée à partir du livre : Le meilleur des Cuisines d'Europe , par Valérie-Anne et Geneviève Macé , éditions France Loisirs , livre hérité ( ou chipé plus exactement ) de ma mère ...

Pour 3 verrines café et 3 verrines framboises :

Pour l'appareil :

4 oeufs

100 g de sucre

500 g de mascarpone

Pour les verrines café :

12 biscuits cuillères

1 bol de café

2 c à s d'amaretto

cacao en poudre

Pour les verrines framboises :

6 biscuits roses de reims

jus d'orange

20 belles framboises

Préparer l'appareil : fouetter les jaunes et le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Incorporer le mascarpone .

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer délicatement à la préparation .

Pour les verrines café , mélanger le café et l'amaretto . Tremper les biscuits dedans et remplir le fond des verrines avec. Déposer une couche de préparation. Répéter l'opération puis réserver au frais au moins deux heures .

Pour les verrines framboises , tremper les biscuits dans le jus d'orange , placer au fond de la verrine . Déposer deux framboises , recouvrir de l'appareil puis répéter l'opération et réserver au frais deux heures .

Un petit moment frais de gourmandise a partager !