Aubergine rôtie à la faisselle

15 Août 2010

Rédigé par marie-line et publié depuis Overblog

Une petite entrée en ce 15 aout qui pourra peut être vous inspirez pour le déjeuner de ce midi ?!

Pour une personne :

1/4 d'aubergine

1 tomate

1/2 échalote ciselée

1 faisselle

huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Envelopper l'aubergine dans un papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes environ à four chaud ( 200°) . Pendant ce temps , couper la tomate en quatre et ne récupérer que la chair que vous découperez en petits morceaux .

Dans une poele déposer de l'huile d'olive . Faire suer les échalotes , puis ajouter les dés de tomates , assaisonner . Cuire deux minutes et retirer du feu .

Une fois l'aubergine cuite , la déposer un plat allant au four , ajouter par dessus la concassée de tomates et la faisselle égouttée et assaisonnée .

Passer sous le grill du four pendant quelques minutes , puis servir .

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