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Parce que cela m'a été demandé par un "Internaute " mais aussi parce que l'idée me trottait déjà dans la tête depuis un moment sans avoir ( le temps ou l'envie ) de le faire , je
vous propose de découvrir les ingrédients que j'utilise dans ma cuisine , mais aussi de les détailler un peu , pour savoir de quoi sont -ils composés et en quoi ils
ravieront vos plats . Je vais commencer aujourd'hui avec l'agar - agar , que beaucoup d'entre vous connaissent .
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Produit phare récemment arrivé dans ma cuisine , il agrémente régulièrement mes recettes . J'aime beaucoup son utilisation simple et facile , voici comment il se présente :
A présent quelques petites infos et explications :
Pour débuter avant de vous faire découvrir tout ses bienfaits et utilisations , voici les endroits ou vous pourrez le trouver sous forme de poudre , le plus généralement :
- En magasin biologique ou diététique
- Chez G.Detou , rue tiquetonne à Paris
- Chez Frères Tang , Paris 13 ème .
- Sur le net également
Il existe également sous forme de paillettes .
Parlons de l'ingrédient maintenant : Source Agar Agar secret minceur des Japonaises , par Cléa aux Editions "la plage"
L'agar agar est un mucilage de plusieurs algues rouges . Un mucilage est une substance présente chez certains végétaux , qui gonfle au contact de l'eau , un peu comme la gélatine .
La fabrication de l'agar - agar , repose sur plusieurs lavages et séchages des algues , qui sont ensuite portées à ébullition , pour obtenir cette substance mucilagineuse qui une fois
refroidie et déshydratée , se transformera en fines lanières recroquevillées pouvant être réduit en poudre .
L'agar - agar constitue la principale alternative végétarienne et naturelle à la gélatine animale ( qui est composé à partir de carcasses de porc et de boeuf ).
Il est également , incolore , inodore et n'ajoute aucune saveur à la recette . Son rôle est comme je l'ai rappelé plus haut un gélifiant uniquement .
A savoir , dans quelles préparations pouvez vous l'utiliser ?
On l'utilise particulièrement dans les panna cottas ( aussi bien sucrées que salées) , dans les terrines de fruits ou de légumes . Je vous conseille vivement le livre de Cléa , qui est
une vraie source d'inspiration , tant les recettes peuvent être variées et diverses .
Voilà sans prétentions( de ma part ) , ce qu'on pouvait dire sur cet ingrédient découvert cette année (pour moi ..)
Maintenant les recettes dans lesquelles vous pourrez le retrouver :
Verrine en gelée de pamplemousse , mousseline d'avocat et curd citron vert
Panna cotta en sucré salé
Terrine totalement légère aux fraises
Binome gourmand au chocolat
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