Saint - Jacques poêlées et salade de mâche

1 Novembre 2008

Une recette de Saint-Jacques , Hé oui encore , ce n'est que le début !!!! Je vous propose de faire un petit retour en arrière avec quelques unes de mes recettes à base de ce coquillage déjà publié , ça vous tente ?

Carpaccio de Saint-jacques au fruit de la passion

Poélée de Saint Jacques , crème de cèpes

Hé bien voilà maintenant place à la recette du jour :

Ingrédients pour une personne :

5 minutes de préparation
7 minutes de cuisson

3 Saint -Jacques
Une poignée de mâche
Une noisette de beurre
Quelques filament de poivrons
poireaux vapeur en lanières
quelques filament de safran
sel poivre
vin blanc , une larme !

Côté Préparation :

¤ Prendre votre plus belle poêle anti-adhésive et déposer la noix de beurre . Poêler les saint-jacques coté pile et côté face environ trois minutes sur chaques ... Assaisonner et déglacé avec la larmichette de vin blanc . Ajouter un ou deux filament de safran , si vous le souhaitez .

¤ Préparer la petite salade avec son assaisonnement , déposer dessus quelques filaments de poivrons rouges et poireaux ( cuit vapeur préalablement ) et les saint -jacques autour . Servir de suite car la Saint - Jacques a tendance a refroidir très vite .... Ajouter également le petit jus de cuisson autour de la salade pour ceux qui veulent .

Le petit plus de ml :

Il est possible d'offrir plusieurs robes différentes à ces saint-jacques ... Pourquoi ne pas ajouter une herbe fine , tel que ciboulette ou cerfeuil qui se marient bien avec ce coquillage , tellement apprécié ... surtout pendant cette période , pré - fêtes ...

Allez , je file , une belle journée à tout le monde .

**Saint - Jacques poêlées et salade de mâche **

Saint - Jacques poêlées et salade de mâche