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Je vous ai préparé aujourd'hui une variante pour déguster les fameuses  crêpes que tout
le monde adorent ...

Autre qu'une aumonière , là elles sont soufflées et au citron vert  ...Un
délice d'acidulé et de douceur
en même temps ..



Pour deux crêpes soufflées :



-  2  crêpes
- 4  c  à  soupe de crème pâtissière
- 1 blanc d'oeuf
- 2 citron vert
-100 g de sucre
- 15 cl  d'eau



Pour la pâte à crêpes ( environ une quinzaine )  :

- 3 oeufs
- 5  bonnes c à s de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 c à c de sel fin
- Une cuillère d'eau de vie ( facultatif )



Pour les zestes de citron vert confit :


- 2 citron vert
- 100 g de sucre
- 15 cl  d'eau



Pour la crème pâtissière :  ( pour quatre personnes )


- 1/4   de litre de lait
- 2 jaunes
- 75 g de sucre
- 25 g de farine



Préparation  de la pâte à crêpes : ( a faire au moins trois heures avant )


¤ Casser les oeufs dans un saladier et fouetter , ajouter le sel et la farine . Mélanger rapidement . Puis incorporer le lait , et l'eau de vie si vous en mettez .
Pas de sucre  dans cette recette mais je peux vous assurez que le résultat est très bien . Et les crêpes vraiment légères . A la fin , ajouter un beurre noisette ( environ 25 g ) . Puis laisser reposer la pâte .   



Préparation  des zestes confit :


¤  Éplucher à l'économe les citrons , ne récupérer que la peau .  Sans trop entamer la chair si possible .  Émincer ensuite les zestes et les plonger dans l'eau bouillante pour les" blanchir"  rapidement . Égoutter puis remettre avec les 15 cl d'eau et le sucre .  Cuire à feu très doux jusqu'à complète cuisson .  Environ une bonne demi heure . Rajouter un  doigt d'eau si nécessaire .  Puis réserver .




Préparation de  la crème pâtissière  :



¤ Blanchir les jaunes et le sucre .Puis ajouter la farine en pluie . Bien fouetter .  Mettre  le lait  à bouillir . Puis le verser sur l'appareil . Remettre le tout sur le feu . Et cuire la crème en remuant bien , sans attacher au fond . 
Réserver .
Pour éviter qu'une peau se forme sur la crème , saupoudrer de sucre glace et mettre un papier film , directement sur  celle- ci . 


Ces proportions sont valables pour quatre personnes , donc il vous restera forcément de la crème , dont vous pourrez vous servir d'une autre façon . En coupe ,avec des fraises par exemple  et de la chantilly .




Préparation  des crêpes soufflées :  


¤ Faire les crêpes et en réserver deux .  Monter le blanc en neige .  Préchauffer votre four à 200° . Incorporer le blanc  au quatre cuillères de crème pâtissière , en soulevant le mélange , toujours délicatement . Ajouter quelques zestes confit. Disposer  de ce mélange  une moitié de chaque crêpe . Et  rabattre l'autre partie par dessus . 

Enfourner sur une plaque avec du papier sulfurisé au fond .  Cuire cinq minutes à  190 ° . Surveiller pendant la cuisson mais éviter d'ouvrir le four .  Toujours pareil pas le temps pour une partie de tarot maintenant ... ce sera pour plus tard . ... 

A servir et à déguster  de suite .  Ajouter   également quelques zestes  de citron .. 



Le petit plus de ml  :  


Idem pour cette recette , l'on doit pouvoir décliner  au chocolat ..miam chocolat ..Pour une recette encore plus légère , mettre moins de crème pâtissière .. 



Méli-Mélo : 


Cette rubrique je n'aurais pas dut l'appeler méli-mélo mais  les mésaventures de ml car depuis quelques jours voir quelques semaines , j'enchaîne les bourdes , les oublis et j'en passe ...

Serais-je dans une  période malchanceuse ?? 

Bon , là honnêtement on ne peut pas dire que ce soit de la malchance ,   partir faire des courses sans la carte "blue"  et avec seulement 20 euros en espèces  ... C'est  plutôt  la tête dans la lune .... 

Ça vous est déjà arrivé a vous ???

Bon , donc j'arrive à la caisse ..( le caddie est plein à craquer évidemment ) , le gentil caissier me dit  ,  vous payez comment ??          
Non , je lui fais , j'ai oublié ma cb !!! 

Ho non ,
alors retour maison  ... prenage de cb  etc ... retour magasin , payage et rentrage  à la casa .. Moi qui voulais faire mes courses rapidement , ben j'avais tout gagné là ... Mdr 

En fait , non  c'était pas de ma faute ( rhooo , comment ça le baratineuse ??? ) , non c'était pas ma faute ... je suis partie avec mon micro-sac-à-main ... c'est sa faute à lui!!! 

Oui , vous savez les minuscules  sacs  où l'on met juste la carte d'identité , le permis et puis plouf plus de place ... Bah voilà , c'est celui que j'avais pris hier et j'suis partie comme ça toute contente de moi ...  Bah , voilà le résultat , j'ai mis  deux fois plus de temps que d'habitude  pour faire mes courses ... 

C'est pas grave  , bon après j'en ai bien ri  , mais que ça ne se reproduise plus .. hahahaha    , on se donne rendez -vous bientôt pour une nouvelle recette à croquer !






 
Tag(s) : #Dessert - gâteaux

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